正在喂狗的陈孝东要是知道自己的功劳被村里吃瓜群众无情剥夺,
估计会原地哭晕倒在狗窝里,自己的形象在村民眼中就真的就这么不堪吗?再说,
那可是今日之前的自己好不好~嗙~嗙~陈长山把两扇猪肉从梯子上卸下,
摆在用门板简易搭的桌子上,然后举起砍骨刀,重重砍在野猪脊骨上。
砍骨刀与门板的剧烈碰撞发出的声音响彻整个小院,
终究是砍骨刀的锋利与坚硬更胜一筹,两三下野猪肉就被分成四大块。近两百斤的野猪,
刮毛放血去内脏后,大概出肉一百四十斤左右。
经验老道的陈长山一眼便目测出门板上的肉的重量,心下满意地点头。
野猪的出肉率比较高,能出一百四十斤左右的肉,这已经很不错,
这还是在没扒皮的情况下。门板上,摆在大家眼前的野猪肉除了一层很薄的皮以外,
几乎都是瘦肉,肥肉很少。“哎,我就说嘛,这野猪肉就是不带肥肉,
除了肚子上那么点肥肉,其余全是瘦肉,吃起来柴,还有一股腥膻味,
要去味可老费料了~”掌管一家厨房的老娘罗秀英瞥了眼门板上的野猪肉,
脸上并未露出多少喜色,反而露出一丝嫌弃之色。在八三年的小山村里,
村民的生活水平仍然不高,粮油需要统购统销。家家户户都是缺油少粮,
在这个粮油凭票供应的年代,一家四五口人,一年能分到的油,也不够吃。
而且生活在山多田少的地方,他们常年出苦力工作劳动,平日还见不到什么油水。
而大肥肉对他们来说却是最好的油水来源,反之瘦肉并不受大家的欢迎。
不仅大肥肉可以焅油,还有在猪腰附近的位置,有些像网膜一样的白色组织,松松软软,
这正是猪板油,把这些猪板油割下,搭配肥肉一起焅油,得到村民们炒菜时最喜欢用的猪油。
而且猪板油焅油以后,内部油脂被焅出,原本软乎花白的油花子,就会缩小,
变成了金黄酥脆的油渣,还能吃,嚼在嘴里又香又酥,美味至极。“就你个娘们嫌弃,
能有这么多肉吃就偷着乐吧,你还想挑肥嫌瘦的~”陈长山看着妻子不满地反驳道,
又指了指身旁的搪瓷盆里笑道:“这里不是还有七八斤猪板油嘛!”“陈长山,
今天你就跟老娘说清楚,我就是要多点肥肉怎么着?”罗秀英见自己被丈夫挤兑,
立马双手叉腰,冲着陈长山反怼道。“好,好,
是肥肉多好~”......见妻子不善罢甘休的样子,陈长山立马忙摆手服软,
自家的媳妇虽然在外面是温和贤妻形象,但在家里可是太后,有时候惹急了她,
他也得退避三舍。“那还差不多~”罗秀英这才面露满意的笑容,
又看向搪瓷盆里笑道:“还好有这七八斤的猪板油,也差不多能焅出四五斤猪油了,
够咱家吃上一阵子了~”说完,罗秀英便端起瓷盆,径直走向厨房,不用猜也知道,
她这是去焅油了。一旁的陈孝东几兄妹早已经见怪不怪了,
父母俩在家也是经常这样拌嘴,不过在他们眼中,这是腻歪的很,
赤裸裸地当面给他们秀恩爱。所以他们一般都是两眼装作看不见,
忙自己手中的活~陈孝东再次看到老娘在老爹面前使起小性子的模样,
勾起他脑海中前世无尽的回忆,同时心中感慨:“有父母在身边的感觉真好!
”......天气炎热,罗秀英打算今天必须把油炼好,明天不知道会不会坏,
多么珍贵的猪油板,她舍不得放坏了。把猪油板切成小块,中小火烧开,
用铲子在锅里搅动,待烧开后,然后改成大火再烧五分钟,转小火炼制约二十分钟,
待油变的清亮后,挑出灶台的柴火,只留一些木炭,用最小火烧制,基本没有水气升腾,
油也特别清亮,油渣也微黄,就将油舀出来,让它慢慢冷却就行了。罗秀英炼好猪油,
小丫头陈玥顺着从厨房飘出的猪油香味,好奇地走进厨房,看到金灿灿的油渣,有点馋了。
“妈,我要吃油渣~”小丫头盯着油渣,两眼冒光,口水都快流出来了,
抿着嘴直接喊道。看着小闺女那小馋猫一样的眼神,罗秀英捡了几块带着点瘦肉的油渣,
放在碗里给她吃。又另外用碗装了点,端去小孙子吃。
小丫头如愿吃到香喷喷的油渣,坐在竹椅上不由得晃动着小脚丫子嘚瑟。
陈孝东看得好笑,小孩子的情绪总是外放出来,开心了就笑,不开心了就哭,
很简单的表达着自己。“妈,我也想尝尝~”看到幺妹吃的嘎嘣脆的香,
在一旁打下手烧火的陈燕也忍不住开口道。“想吃就吃,你呀,都多大的人了,
还像玥儿那样嘴馋~”罗秀英白了一眼二女儿,笑道。陈燕脸色微红,也不客气,
拿起一颗油渣便尝了起来,油渣入口,有些硬,咬碎,干脆,口中瞬间满嘴猪油香,
让许久不知肉味的她眼睛一亮。罗秀英把油渣和猪油分开,放在一边冷却着,
炼好的猪油估计有一缸。......“二伯二伯母在家吗?
”一声细若低嗓的鸭嗓男声忽然从小院子门口处传来,不细听,
还真是听不见院外有人喊。此时小院子的门已经被陈孝南重新拼凑一起,又安回原地,
继续执行守门任务。“谁呀这是?
”在里屋看娃的大嫂胡玉凤最先听到院子门外的声音,她皱着眉头,这如果来的是熟人,
可是会直接推门而进,现在对方在门外招呼,明显是和她家不熟。想罢,她一手叉着腰,
艰难地挺着大肚子正欲起身去开门,却听厨房方向响起老娘罗秀英的声音。“来了,
来了!”罗秀英湿漉漉的手甩了两下,然后快速朝小院子门口走去。
拉开简易的木门,出现在罗秀英眼前的是一名身形消瘦,头发有些蓬乱,身着洗的发白,
布满补丁的灰布衣,怀里还抱着一大把水芹菜的少年。少年年纪不大,才十二三岁左右,
有些面黄肌瘦的脸,尤其是那双炯炯有神的漆黑双眼惹人注目。“二....二伯母好!
”见打开门的是罗秀英,少年的脸上露出些许紧张的神色,随即露出浅笑主动招呼。
更新时间:2024-09-09 14:40:31