陈望家中，大哥和四弟正准备去山里多备点过冬的木柴。

木柴需要从山上一捆捆的扛下来，在用板车运回家中。

木柴从一个月前就开始准备了。但是突然大雪，让一家人连肚子都吃不饱，

还谈什么搬木柴。只好先等等。现在，暂时能吃饱肚子，便要继续搬木柴。

冬天没柴烧，真是能冻死人的。“大哥，路上小心，中午早点回来吃饭。”，

陈望说道。大雪在路上积了厚厚的一层，板车的轮在陷在雪里，难推的很。

搬木柴可不容易啊！大哥笑着说：“三弟，你就放心休息。”。“三哥放心，

我们一定早点赶回来。”，四弟大声说道。“三弟，让他们去吧！你一夜没回，

快点洗个澡，去睡觉。”，二姐早已经准备好热水。陈望洗个热水澡，

就沉沉的倒在床上睡着了，“还是床舒服！”。中午，陈望醒来。

白色的太阳挂在空中，并不明显。周围家家户户都飘起了炊烟。

五妹跑出去和同龄的孩子在一块玩雪。走出房门迎面而来清冷但是纯净的空气。

一下子就唤醒了陈望的身体。伸个懒腰，接过二姐递过来的热茶，“睡一觉起来，

好舒服！”。来到厨房中，陈望决定做一顿香煎鹿排。

用大口吃肉来慰劳辛苦的家人和自己。二姐跟着来到厨房中，

好奇三弟要做什么好吃的了。拿出鹿肉，取出3块鹿排。

鹿排上面带着一根根的肋骨，每块有2斤左右的重量。

在鹿排上面撒上粗盐和白胡椒粉腌制半刻钟。铁锅烧热放入菜籽油，等温度升高，

放入腌制好的鹿排。鹿排和铁锅接触，发出滋滋的响声，一阵白烟冒出。

随即散发出焦香味，这是著名的“美拉德反应”。

高温在鹿排的表面形成一层硬硬的黑壳，激发鹿肉中的香味。“三弟，这做的什么，

姐从来没见过。”，二姐咽着口水问道。“香煎鹿排。”，陈望说道。

二姐眼睛直勾勾的盯着锅中的鹿排，肚子咕咕的叫起来。

鹿排的每面在锅上都需要煎3~5分钟，直到表面焦酥却不糊黑。然后加入大蒜，

整粒的大蒜切成小块，撒入铁锅中，在高温下，蒜香味立马释放出来。鹿排吸收蒜香味，

味道变得更加复合。四弟在门口就大喊，远远的就闻到了香味：“三哥，

我和大哥回来了，在做什么好吃的？”，干了一个上午的体力活，肚子早就空空的，

闻到香味，四弟饿的眼睛都有些发绿了。陈望铲子一挑，从锅中取出鹿排。

这个时候的鹿排焦香诱人，但是还差最后一步。在熏炉中放入松炭，燃烧后，

浇上点水，降低温度，把煎好的鹿肉放入炉中。这一步中温熏制，能让鹿排完全的熟透，

肉质却依旧保持水嫩。四弟和五妹不知道什么时候到了厨房。

二姐、四弟、五妹在炉子边围了一圈，眼巴巴的看着，好似等着压岁钱的小娃子。

光有肉还不够，陈望趁着熏鹿排的时间，烙了一张白芝麻大饼，炖了一锅清蛋汤。

香味往外飘，隔壁的李强和刘梅夫妇，两人闻到香味又在咒骂。

就连陶强家都飘出了浓郁的肉香味，更让两人眼红。李强气的直打转。

刘梅恶狠狠的说：“天天吃肉，不顾日子，迟早饿死。”。

......厨房炉内熏制的鹿肉已经开始有油脂渗出，缓缓的滴落在炭上，

激出火星。五妹离炉子最近，脸烤的通红的，抽动鼻子嗅着香味。陈望拿出鹿肉，

用刀循着肋骨，一根肋骨切出一块小鹿排，刚好切出7根。

四弟赶着端上装鹿排的盘子到房间内。二姐拿着汤，五妹抱着饼。

一桌子吃食就准备完成了。家里每个人，都分到了一块外焦里嫩的鹿排，一碗汤，

一块饼。“好..好吃！！”，四弟一口咬在鹿排上，清甜的汁水在嘴里爆开，

又带着炙烤的香气。五妹一边吃，还一边允手指，就连油脂都不放过一点。眨眼间，

四弟就吃的干干净净，剩下的骨头还在嘴里嚼着，咬的咔咔响。大哥、二姐他们也一样，

就连骨头也不放过，屋子里顿时充满咬骨头的咔咔响声。.......第二天，

陈望带着陶强，再次来到集市中。准备把手中的鹿皮、鹿角、雪兔，换成钱，

顺便卖点面粉和大米回去。“找王胖子！”，陈望来到杂货铺，拨通电话。

“我这里有一张马鹿皮和一对2斤重的鹿角，一张雪兔皮。”。没过多久，

王胖子就赶到陈望所在的地方。“陈望兄弟，这没几日，就又有好货了，不简单啊！。

”，王胖子笑眯眯的说。翻看完陈望递过来的东西，他满意的点点头：“鹿皮品相很好，

但是雪兔皮一般，这些我都要了，一共35元，你看怎么样？”。陈望同意交易：“行，

都给你了”。拿到钱后硬塞给了陶强8块钱。陶强感激的说道：“陈望哥，

以后你说啥，我强子就做啥，绝不含糊。”。8块钱换成面粉，能买上至少70斤，

够一家四口饱饱的吃上1个多月。“陈望兄弟，胖子带你们尝尝好东西。”。

王胖子豪气的说道。王胖子领着陈望左拐右拐，从大集中穿出，来到一个巷子里。

在一个外围种了一圈花草的院子外停住，拉开门进去。里面是个大院子，

地上铺了石板，打扫的干干净净。里面摆了5张桌子，墙上挂着一副手写的菜单。

上面有“爆炒鳝段、红烧鱼、水煮鱼片、辣椒炒肉....”等10个菜。“阿姨，

来一条红绕鱼，一份炒圆包菜，1桶米饭”，王胖子大声的喊道。“好勒，

马上给你上菜”，裹着白头巾的妇女回道。厨房是在庭院中搭了一个简易的棚子，

里面有2张大长桌，一张放食材，另一张放着各种厨具。炒菜的是煤炉灶，圆柱形状的，

能放3排煤球，火力很旺。红烧鱼是鲜活，现场宰杀的，一条粗看去有2斤多重，

长长的一条。鱼处理完后，先炸后闷，最后撒上葱花就可以下锅了。

红润鲜香的红烧鱼，搭配上米饭，王胖子和陶强就连汤汁也没落下，吃的不剩一滴。

.......吃完饭后，陈望和陶强回到了常安屯。一路上，天渐渐变暗。

这个时候才是下午，却变得像傍晚一样。“要下雨了！”，二姐打量天空，

赶紧把放在外面晾晒的衣服收回房间。雪白的大地，变得灰蒙蒙一片。

大哥和四弟也匆匆赶回家中，免得扛下山的木柴打湿。雨天的农村，会变得悠闲。

孩童在屋檐下玩水，妇人聚在一起八卦，男人们混在一起谈天说地。但总这样，

也会无聊。今天，陈望一家，都聚在厨房里，看陈望熏肉。雨哗啦啦的下起来。

黄豆一般大的雨珠，从天上落下，密密麻麻的练成一条线。

打在地上、屋顶会啪啪的响。陈望准备兔肉和鹿肉一同熏制，

做法参考古法的：椒香缠丝兔。

更新时间：2024-09-09 14:39:43